べじまる食日記 〜 美味しく食べて身体をつくる

ベジタブルまるごと、旬の野菜の美味しさをまるごと頂戴しましょう。食と健康のこと、いろいろ。

クリニックで食育勉強会をしました

病気は薬だけでは、治らないなぁと漠然と考えていました。私の場合は、子どもの病気と向き合ってきたので成長と病気が治ることは同時進行だったのです。

 

梅崎和子先生の「いんやん倶楽部」での陰陽調和重ね煮講座に入門したときは、ただ野菜が美味しく食べられる調理法だと思っていたのですが、学ぶうちに「養生」が身をもってわかってきたような気がしています。私のみならず、家族が元気になってきたからです。

 

そんな折に、合気道で同門の三戸岡英樹ドクターと東京浜松町で開催されてオイルの勉強会でお会いしました。それがご縁で、勉強会が実現しました。

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重ね煮で作った手作り弁当14個を食べていただきながら、腸についてもアレコレ。私たちは、腸内細菌と共に生きていることを意識した食生活をおすすめしました。

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お弁当は、とてもシンプルです。優しい味だといわれました。院長先生には、身体が喜んでいると言われました。今後、このクリニックで、日頃のお食事をどのようようにしたらいいか、お手伝いすることになりそうです。

芦屋三戸岡クリニック方々と記念撮影。

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#食育   #重ね煮  #質のいいオイル  #健康

#腸

 

日本四季大学 勉強会 昆布編 担当しました

2月12日、芦屋にあります家庭薬膳のお料理を学ぶ「日本四季大学」でだし講座、「昆布編」の講師を担当しました。

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四季薬膳は、日本の身近な食材を使った薬膳を暮らしに活かす食事です。学長の原田栄利子先生は、看護師のご経験から食事について考えるようになり中医学、薬膳を勉強された方です。中国薬膳を、そのまま日本の家庭に取り入れるのは、なかなか難しいかったのですが、原田先生のアイディアが「四季薬膳」として結実しました。その「四季薬膳」、阪神感で広まっています。

 

今回は、四季薬膳の講師の方々に、昆布についてお話ししました。産地別昆布のお出汁のテイスティング付き。それと、おすましと昆布の佃煮。

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昆布だしは和食のベースとして欠かせません。美味しさと美味しさを、つないで倍以上にしてくれるのです。
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自家製お味噌を仕込みました

一年で一番寒いと言われるのは、大寒から立春まで。寒い時期にお味噌を仕込みます。雑菌が増えにくいのと、新しいお豆が美味しいのと、やはりこの季節ですね。

 

今年は、京都「楽天堂」というお豆や雑貨、その他美味しいものを売っているお店から材料を買いました。

大豆・・・山口県の自然栽培

米麹・・・水田さんの、無農薬有機米の米麹

塩・・・ヒマラヤの紅塩

 

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水に浸けて、今回は2日。

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指で潰れるくらい柔らかく煮てから、漬物用の厚手のプラスティックの袋に入れて、踏んで潰しました。

 

米麹、塩を混ぜて、大豆も混ぜて、カメに詰めました。そして・・・今年は、酒粕で蓋をしました。福祉施設が育てたお米の純米酒酒粕

 

これまでは、塩を詰めた布袋を重しにしてたんですよ。でも酒粕だと、後で食べると酒粕も美味しいそうです。

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酒粕は、麹菌その他の菌が既にバランスのとれた状態で飽和してるので、雑菌が入る余地なし。

 

これで、8月末まで待つべし。ムフフ。

あとをひきます 昆布とオイル 

今年は、昆布とオイルを組合せる楽しみを探ります。オメガ3のオイルは、1日5ccから10ccくらいの量でいいのですから、少量で楽しめるのが良いです。お出汁を引いた後の昆布が楽しみな素材になりますね。

 

真昆布のサクサク切って、みりん、醤油、水を加えて佃煮に。そこに、えごま油とえごまの実。ご飯のお伴、酒のアテにぴったりです。

 

#えごま油

#えごまの実

 

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2019年になりました

もう2019年も10日目となりました。

あけましておめでとうございます。

皆様にとって、素晴らしい年になりますように。

身体も心も、順調にめぐり、いつも健やかでありますように。

本年も、どうぞよろしくお願いいたします。

 

私ごとになりますが、左右あわせると3年近く悩んでいた

五十肩の痛みがほぼ取れました。左肩が治ってから右が痛くなったのですが、

巡らせ作戦として歩行を増やしました。もともと低血圧なので血の巡りが悪いように思えたのです。それと血液に余分なカルシウムが増えないよう甘いものを食べるのを控えました。

 

さてここでNHKの番組チョイスより。

五十肩は、まだ原因が解明されていない。五十肩=肩関節周囲炎(凍結肩)。

考えられる原因は、肩関節の廊下と日常生活により傷。関節包が固く縮んでしまっている状態。場合によっては手術。自然に治る人もいるが、半数くらいは可動域が狭まったりする。

五十肩の治療例:痛いのに無理に動かすことをやめ、エコーガイド神経ブロッ ク下徒手受動術

 

別の例。五十肩と診察を受けた後、様子を見ましょう、筋力減退が原因なのでトレーニングが必要という治療方針に納得がいかず、別の医院で触診MRI検査を受けたら、それは「腱板の完全断裂」だった例。まずは肩甲骨のまわりの筋肉をほぐしてもらう。

・五十肩   痛みで腕が上がらない

・腱板断裂  腕は上がるが途中で痛み

7割くらいは、まわりの筋肉を動かせるようになることで楽になるが、回復しない場合は手術。

診察を受けるなら、触診やMRIまでとってくれる医院が安心とのこと。

                解説 〜愛知医科大学 特任教授

                        岩堀裕介さん

 

首の痛み・しびれの症例として「頚椎椎間板ヘルニアによる脊髄圧迫症状」も紹介されていた。

                 〜国際医療福祉大学さんだ病院 整形外科部長

                      石井賢さん

また下を向いたまま上をむけない「首下がり症候群」。首を支える後ろ側にある筋肉(伸筋)が局所的に機能がおちて頭を持ち上げられず下がってしまう症状。

頭板状筋・頭半棘筋・僧帽筋

筋肉がおちたり、緊張が強かったりすると首をあげられなくなる。

→2週間入院してリハビリして回復

70代以上の高齢者に増加

リハビリの方法紹介    〜国際医療福祉病院さんだ病院 リハビリステーション室

                    井川達也さん

脊椎の専門医を受診することが大切。

 

♯チョイス

♯五十肩

♯首

♯肩

♯痛み

なんと高齢女性の3割が悩んでいる病気

NHKで放送されている「チョイス@病気になったとき」を見た。

 

骨盤臓器脱、女性の3割、出産経験のある女性の約半数が経験するそうです。子宮や膀胱が、骨盤底筋が弱くなったことが原因て膣から出てきてしまうという。

 

医療用のペッサリーは、毎日着脱する場合と、入れたママにして定期的に医師の診断をうける場合があるという。

 

症状が軽ければ、骨盤底筋体操で改善する方法もあり。1日50回から200回くらい。

 

症状が進んでいる場合は、手術。医療用メッシュを使う。1時間半、入院3日の例が紹介されていた。

 

この日の専門医は、四谷メデイカルキューブ

女性泌尿器科  藤崎章子さんでした。

 

#骨盤臓器脱

#チョイス

#女性の病気

 

 

コンビニ朝ごはん

東京で、家族なしの5日間を過ごしました。

 

良い機会なので、うちの夫が出張先でお世話になったり、長女が夕方からのアルバイト前の食事を調達しているコンビニで、私も朝ごはんを摂ることにことにしました。

 

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食べたいもの、ひとり分。フルーツも欲しかったけど、バラ売りはありませんでした。

 

アサリ入りのおにぎりで、ミネラル分、ビタミンBを補う作戦。ピクルスは野菜の種類が多めで、緑黄色野菜の人参入り。食物繊維が豊富で、ミネラルの多い蓮根も魅力。

デザートのスイートポテトは、卵やサツマイモの栄養ねらい。サツマイモは、加熱しても減りにくいビタミンCを持っています。

 

あとインスタントでも、味噌汁はいい仕事をします。ワカメ入り。

 

しかし、これで750円。これだったら、しっかりファミレスで食べられます。毎日は続きません。

なぜか私の場合、コンビニおにぎりは消化が遅く、いつまでも胃に残る感じが拭えません。やっぱり、若い時とは違います。

予想はしましたが、やっぱり難しいコンビニ朝ごはんでした。