一年で一番寒いと言われるのは、大寒から立春まで。寒い時期にお味噌を仕込みます。雑菌が増えにくいのと、新しいお豆が美味しいのと、やはりこの季節ですね。 今年は、京都「楽天堂」というお豆や雑貨、その他美味しいものを売っているお店から材料を買いま…

今年は、昆布とオイルを組合せる楽しみを探ります。オメガ3のオイルは、1日5ccから10ccくらいの量でいいのですから、少量で楽しめるのが良いです。お出汁を引いた後の昆布が楽しみな素材になりますね。 真昆布のサクサク切って、みりん、醤油、水を加えて佃…

もう2019年も10日目となりました。 あけましておめでとうございます。 皆様にとって、素晴らしい年になりますように。 身体も心も、順調にめぐり、いつも健やかでありますように。 本年も、どうぞよろしくお願いいたします。 私ごとになりますが、左右あわせ…